Le dernier BuSCA

Une méta-analyse visant à évaluer la prévalence du sapovirus dans les mollusques bivalves a été réalisée à partir des données de 19 études, portant sur un total de 2 450 échantillons. La prévalence générale était de 14 % (8,9 - 30,3). Les coques (Cardiidae) présentaient la prévalence la plus élevée (environ 26 %), suivies des palourdes (environ 13 %) et des huîtres (environ 11 %). La prévalence était plus élevée en Espagne (35,8 %) qu’au Brésil (25,3 %), suivi de l’Italie (18,2 %) et du Japon (17,2 %). Le sapovirus peut être responsable de gastro-entérites, notamment chez l’enfant. Lien 1

Une investigation a été menée sur les 167 cas d’infection à Yersinia enterocolitica, biosérotype 2/O:9 survenus en France entre le 17 septembre 2024 et le 7 mars 2025, auxquels s'ajoutent cinq cas transfrontaliers (quatre en Belgique et un au Luxembourg). Le séquençage de 235 isolats, dont 232 issus des cas humains et deux provenant de fromages incriminés et un d’un filtre à lait, a mis en évidence un cluster génomique commun. Ces résultats ont permis de confirmer l’origine de l’épidémie : un fromage au lait cru de vache produit en France. Toutefois, le point initial de contamination du lait n’a pas pu être identifié. Un retrait-rappel des fromages produits depuis septembre 2024 a été engagé le 21 novembre de la même année, suivi de la notification de l’alerte européenne RASFF 2024.8664 le 22 novembre. Lien 1

Le bilan des 5 240 événements alimentaires enregistrés en 2024 dans l’outil SORA Alerte, remplacé depuis février 2026 par l’outil Sèves pour le volet alimentaire, a été restitué dans l’instruction technique DGAL/MUS/2026-608. Les TIAC ne sont pas incluses dans ce bilan, car elles font l’objet de bilans annuels distincts publiés par SpF. En moyenne 437 évènements par mois ont été enregistrés, une majorité (154 par mois en moyenne, 35 %) étant des non-alertes et « autres » événements (dangerosité ou mise sur le marché non établie), 136 des « alertes produit » nationales (31 %), 77 des « alertes produit » locales (18 %), 39 provenant du RASFF (9 %) et 30 (7 %) issus d’investigations de cas humains. Les produits laitiers étaient impliqués dans 21 % des événements, suivis des produits à base de viande de boucherie (17 %), des produits aquatiques (11 %) et des produits à base de viande de volaille (8 %). Une augmentation de la proportion d’événements enregistrés et associés aux denrées alimentaires d’origine végétale a été observée par rapport à 2023 (17 % contre 13 %), en lien avec la mise en œuvre de la police sanitaire unique. La répartition des dangers identifiés est, quant à elle, restée comparable à celle des années précédentes, avec en tête Listeria monocytogenes (34 % des évènements), suivie de Salmonella (16 %) et des résidus de pesticides (7,5 %). Lien 1

Une étude menée en Chine a décrit le profil de contamination par les PFAS de 11 types d'huiles végétales. Les 96 échantillons ont été collectés en 2024 sur des marchés de la province du Hubei. Parmi les 37 molécules recherchées, 34 ont été détectées, dont le PFOA, le PFPeA, le PFHxA et le PFHxS dans plus de 50 % des échantillons. Les concentrations rapportées pour la somme des PFAS (< 0,007 – 1 454 pg/g) sont similaires à celles décrites dans d'autres études chinoises sur les huiles végétales, les valeurs les plus élevées étant observées dans les huiles de tournesol, de camélia et de sésame. De plus, selon les auteurs, deux composés émergents, le 6:2 FTS (< 53,6 – 1 438 pg/g) et le HFPO-DA (< 9,1 – 182 pg/g), ont pour la première fois été détectés dans des huiles alimentaires. Ces deux composés dits de substitution sont utilisés en remplacement de composés réglementés et ont déjà été détectés dans des eaux de surface en Chine et des laits de plusieurs pays. Lien 1

Une étude exploratoire a documenté la présence de microplastiques (MP) dans 15 échantillons de substituts de denrées d’origine animale (seitan, pavé de quinoa, dessert au soja, sauce pesto et alternative végétalienne au Parmesan), prélevés au stade de la distribution en France, Italie et Espagne en 2026. Les substituts de viande ultra-transformés (burgers de quinoa et seitan) présentaient des charges moyennes en particules plus élevées (0,53–0,93 MP/g) que les autres préparations (0,03–0,47 MP/g). La prédominance de particules de petite taille (< 100 ?m), représentant à elles seules 85 à 91 % des particules détectées, et la détection à la fois de thermoplastiques courants (PE, PP, PET) et de polymères techniques (PTFE, PU) suggèrent que la contamination provenait principalement des procédés de transformation. Lien 1

Dans cette étude, 100 échantillons de substituts de viande à base de plantes commercialisés en Espagne et au Portugal ont été analysés afin de rechercher 20 mycotoxines et 37 polyphénols. Au total, 12 analytes ont été détectés dans au moins un échantillon. La moniliformine était la plus fréquemment détectée (89 % des échantillons), suivie de l'enniatine B (44 %), de la tentoxine (44 %) et de l'ochratoxine A (43 %), révélant une prédominance de métabolites émergents de Fusarium et d'Alternaria, tandis que les trichothécènes réglementés et la zéaralénone étaient absents. Les concentrations de moniliformine étaient comprises entre 2,7 et 109,6 ?g/kg avec une moyenne de 14,3 ?g/kg. Les profils polyphénoliques variaient selon les groupes d'ingrédients. Lien 1

Dans la dernière Étude de l'Alimentation Totale chinoise, 25 médicaments vétérinaires ont été recherchés dans 96 échantillons alimentaires composites issus de 1 461 aliments couramment consommés. Vingt-cinq résidus de médicaments vétérinaires ont été quantifiés, à des concentrations comprises entre 0,01 et 603 µg/kg. Au total 22/96 échantillons (22,9 %) dépassaient les LMR chinoises. Huit dépassements concernaient quatre résidus de médicaments vétérinaires (triméthoprime, ofloxacine, enrofloxacine et sarafloxacine) et 18 étaient attribués à des substances interdites (métronidazole, dimétridazole et chloramphénicol). Certains échantillons présentant des dépassements relevant simultanément de ces deux catégories. Le métronidazole était la substance interdite la plus fréquemment détectée, principalement dans les œufs. Ces dépassements sont toutefois donnés à titre indicatif, les LMR étant définies pour des denrées spécifiques, généralement à l'état cru, et n'étant pas directement applicables aux échantillons composites d'aliments préparés ou cuits analysés dans cette étude. Lien 1

Une étude menée en Turquie a évalué la présence de 218 résidus de pesticides dans 300 échantillons de légumes frais (75 poivrons, 75 concombres, 75 tomates et 75 courgettes) prélevés au stade de la distribution entre mai et août 2026. Des résidus de pesticides ont été détectés dans 31 % des échantillons. Les fréquences de détection variaient selon les catégories : 49,3 % dans les poivrons, 34,7 % dans les concombres, 32 % dans les tomates et 8 % dans les courgettes. Dix-neuf échantillons (6,3 %) contenaient des résidus dépassant les LMR de l'UE, le concombre présentant le nombre de dépassement le plus élevé (17,3 %). Lien 1

Dans une étude, 430 pesticides ont été recherchés dans 5 522 échantillons de laitue prélevés entre 2021 et 2024 en Égypte, au stade de la distribution. La proportion d’échantillons présentant des dépassements des LMR a augmenté entre 2021 et 2024 passant de 2,4 % à 7,2 %, avant de redescendre à 3,7 % en 2024. Le métalaxyl était le résidu le plus fréquemment détecté (10,1 % à 19,6 %) sur l'ensemble des quatre années, suivi de l'imidaclopride et du chlorfénapyr. Six résidus de pesticides (imidaclopride, acétamipride, chlorfénapyr, méthomyl, ométhoate et chlorpyrifos) ont été détectés à des concentrations supérieures à la LMR fixée à 0,01 mg/kg en Europe. La proportion d'échantillons contenant plusieurs résidus a diminué, passant de 18 % en 2021 à 9,9 % en 2024. Lien 1