N°33 - 21 janvier 2021

Évènement

Thaïlande, Streptococcus suis, porc

En 2019, les agences sanitaires thaïlandaises ont rapporté 340 cas d’infection à Streptococcus suis et 12 décès. Cet agent pathogène zoonotique peut provoquer, entre autre, des méningites chez l’Homme.  Lien La majorité des cas a été infectée suite à la consommation de porc et d’abats de porc crus, en particulier de sang cru, ou par contact direct (sans protection) avec les porcs.  Lien

Étude

France, Clinostomum complanatum, poissons

La fédération de pêche du Jura a détecté en décembre 2020 la présence d’un parasite trématode digène (Clinostomum complanatum) dans un lot de perches provenant du canal du Rhône au Rhin. Il fait partie des parasites pouvant entraîner le syndrome de Halzoun chez l'Homme. Il se transmet par la consommation de poissons d'eau douce crus ou insuffisamment cuits.  Lien Ce parasite a auparavant été identifié en Italie et en Allemagne dans des perches (Perca fluviatilis) mais il n’avait encore jamais été détecté en France.  Lien

Étude

Chine, Listeria monocytogenes, aliment

Le séquençage du génome entier (WGS) de 155 souches de Listeria monocytogenes isolées de différents aliments (viandes, fruits de mer, céréales) produits en Chine a mis en évidence une forte prévalence du sérogroupe IIb dans les denrées alimentaires prêtes à être consommées, dont des fruits de mer. Le sérogroupe IIc a été plus particulièrement associé à la viande de volaille. Ces analyses révèlent la présence de déterminants moléculaires de virulence dans certaines sous-populations de Listeria monocytogenes, à l’image de précédents travaux en France  Lien .  Lien

Étude

Chine, Vibrio spp., crevettes

Les céphalosporines de troisième et quatrième générations sont utilisées dans le traitement de nombreuses maladies infectieuses. Les éléments génétiques conférant la résistance à ces antibiotiques sont habituellement recherchés dans des bactéries responsables d’infections. Cette étude a mis évidence la présence de ces gènes (bla_{CTX_M}) dans des bactéries pathogènes d’origine alimentaire, V. parahaemolyticus et V. alginolyticus, isolées de crevettes en 2015, en Chine.  Lien

Étude

Europe, Anisakidae, poissons

Les auteurs d’une étude menée entre 2016 et 2018 concluent à un risque faible de contamination des poissons d’élevages par Anisakidae en Europe. En effet, aucune larve d’Anisakidae  Lien n’a pu être détectée dans les 6 549 poissons d'élevage (dorade, bar, turbot, truite arc-en-ciel) prélevés dans des fermes aquacoles européennes (Danemark, Espagne, Italie et Grèce).  Lien

Étude

Estonie, Trichinella, sanglier

En Estonie, les infections à Trichinella sont endémiques chez les animaux sauvages. Entre 2007 et 2014, des larves de Trichinella ont été trouvées dans 0,9% des sangliers. L’espèce de Trichinella la plus prévalente est T. britovi suivi de T. spiralis et T. pseudospiralis.  Lien Le contrôle en abattoir des espèces sensibles (sanglier, cheval) (Règlement (CE) n°2015/1375, OIE, codex Alimentarius) a fait régresser cette zoonose dans le monde occidental.  Lien

Évènement

États-Unis, acide domoïque, crabe

Les États-Unis rappellent près de 26 tonnes de crabes pêchés sur leur côte Nord-Ouest en raison d’une possible contamination par l’acide domoïque. Le niveau d’action réglementaire établi par la FDA à 30 mg/kg d’acide domoïque dans les viscères n’a cependant pas été dépassé jusqu’ici. L’acide domoïque est une phycotoxine amnésiante qui peut provoquer chez l’Homme des vomissements, nausées, diarrhée et crampes abdominales.  Lien Cette toxine est surveillée dans les coquillages français.  Lien

Étude

Côte d’Ivoire, métaux, riz

En Côte d’Ivoire, des concentrations élevées d’arsenic et de mercure ont été retrouvées dans du riz paddy (riz brut) récolté à proximité de deux mines d’or. En moyenne, les concentrations mesurées dépassaient entre 4,4 et 7,7 fois les teneurs maximales (TM) fixées par le JECFA pour l’arsenic sur les deux sites, et environ deux fois les TM établies pour le mercure pour une des deux mines.  Lien La consommation élevée de riz contaminé pourrait présenter un danger pour la santé de la population locale.  Lien

Bilan

Allemagne, pesticides, aliments

En Allemagne, le bilan des plans de surveillance et de contrôle de l’Office fédéral de protection du consommateur et de sécurité alimentaire (BVL) montre une diminution des résidus dans les aliments en 2019 par rapport à l’année précédente. Au bilan, 1,0% des produits échantillonnés en provenance d'Allemagne (contre 1,3% en 2018) et 1,3% des produits échantillonnés provenant d'autres États membres de l'UE (contre1,5 % en 2018) ont dépassé les limites maximales en résidus de pesticides.  Lien

Bilan

France, contaminants chimiques

Dans le cadre du programme français de biosurveillance humaine, l’étude Esteban  Lien fournit des données récentes sur l'exposition de la population française à un large éventail de contaminants chimiques, dont certains n’avaient encore jamais été mesurés en France. Cette étude, réalisée entre 2014 et 2016, révèle notamment des niveaux d’exposition élevés aux bisphénols (A, S et F) et aux métabolites des phtalates dans la population générale, et plus encore chez les enfants. Ces travaux ont également permis l’identification de déterminants de l’exposition à ces contaminants ; ceci peut servir de base à une réflexion sur la réduction de ces expositions.  Lien